肉片炒莴笋

【菜名】肉片炒莴笋
【所属菜系】浙江菜
【特点】口味咸鲜，色泽金红。
【原料】莴笋200克。
猪肉100克。
酱油2克，料酒2克，醋0.5克，盐4.5克，味精1克，淀粉2克，油20克，葱1克，姜1克。
【制作过程】1.将莴笋去叶，去皮，洗净，切成厚约0.1厘米的片。
猪肉切片，并用盐0.1克，酱油0.2克，加淀粉把肉片抓匀。
姜切成片，葱切成豆瓣形。
2.炒锅内放底油，加入肉片煸炒，放入料酒、酱油、醋、盐和味精，加入笋片，不停地翻炒，待笋片熟后加入溶于水的淀粉收汁，即可装盘。